Fosfolipidy obecně představují skupinu látek obsahujících glycerol, mastné kyseliny a kyselinu fosforečnou. V těle (organismu) mají zcela zásadní význam. Jsou nezbytnou složkou živočišných i rostlinných organismů, kde jsou jednak přítomny jako součást buněčných a vnitrobuněčných membrán, jednak jako součást lipoproteinů. Významný obsah fosfolipidů je v nervových tkáních, zejména v mozku.